Cara Menghitung Catering Pernikahan
Menentukan
jumlah porsi catering dalam setiap acara adalah hal yang
sangat penting seperti lamaran atau pernikahan. Sayangnya, tidak banyak diantara
calon pengantin yang tahu bagaimana menentukan jumlah porsi makanan tersebut. Oleh
karena itu, kami dari CateringMiya bisa memberikan sedikit saran atau masukan kepada
calon pengantin agar bisa menghitung sendiri berapa banyak jumlah porsi
catering yang dibutuhkan untuk acara tersebut.
Hal-hal penting yang harus di perhatikan saat
menentukan porsicatering:
- Jumlah Undangan
Hal ini
sangat menentukan karena kita harus make sure semua tamu untuk
mendapatkan makanan yang cukup. Hal ini sebenarnya bisa kita hitung dengan
mengikuti step dibawah ini:
- Hal yang utama, tentukan jumlah
undangan lalu dikalikan 2
- Perkirakan jumlah tamu yang
pasti akan hadir. Karena kemungkinan tidak semua
orang akan datang ke pesta kalian
. Biasanya hanya 85-90% total yang akan datang ke resepsi pernikahan.
- Lalu gunakan ratio buffet:food
stall untuk menghitung jumlah buffetdan food
stall yang harus dipesan. ratio perbandingannya 60:40, apabila malam, maka estimasi makan prasmanan lebih sedikit
dibandingkan acara siang.
- Untuk food stall, kebanyakan
orang akan mendatangi food stall 4-5 gubug.
Oleh karena itu, hasil penghitungan porsi food stall harus
dikalikan 4 (tapi jika resepsi kalian siang
hari lebih baik dikalikan 5).
- yang terakhir, CateringMiya menyediakan minimal 200 porsi untuk 1 food stall. maka
bagi hasil penghitungan tersebut dengan 200 porsi.
Sebagai Contoh
jika kamu memiliki 1,000 undangan, maka perhitungan cateringnya adalah sebagai
berikut:
- 650 undangan dikalikan 2 = 1.300 tamu
- Apabila kamu menyakini akan ada
90% total tamu yang akan datang, maka : 90% x 1.300 tamu = 1.170 tamu yang
akan hadir di resepsi tersebut.
- Dengan menggunakan ratio buffet:food
stall, rasionya adalah
60% buffet dan 40% food stall, dimana : Buffet =60%
x 1.170 tamu = 700 porsi, Food Stall = 40% x 1.170 tamu =
468 porsi (dibulatkan menjadi 470 porsi saja)
- Untuk food stall, seperti yang aku sebutkan diatas kalau biasanya setiap orang mengunjungi 3-4 food stall, makaFood Stall = 470 porsi x 4 = 1.880 porsi maka 1.880 porsi dibagi 200 porsi = 9,4 foodstall ( 9 stall makanan berat & 1 stall buah puding salad}
- Jadi Kesimpulannya untuk dari data diatas, akan menyediakan 700 porsi buffet dan 10 buah gubug (food stall). Sehingga tamu puas dan tidak kekurangan makanan
- Latar belakang tamu undangan.
Ini sangat penting, sebagai
calon pengantin yang mengadakan pesta pernikahan harus tahu latar belakang tamu
yang akan diundang. Gunanya, untuk menentukan menu dan jumlahnya. Untuk menuya
biar cocok di lidah mereka, setidaknya makanan yang bisa dinikmati oleh semua
orang. Dan, latar belakang itu memengaruhi jumlah porsi, contoh saja: pihak
keluarga dan tetangga yang berasal dari daerah akan membawa semua anggota
keluarganya ke resepsi pernikahan.
Baca juga klik disini